先日、あるうどんイベントがきっかけで、「なぜ讃岐うどんは全国区になったのか？」と改めて考えてみました。するとやはり昭和63年の瀬戸大橋開通が最大の要因だと思います。四国と本州が陸続きになったことで、さぬきうどんツアーが一気に身近になりました。もちろんさぬきうどんというコンテンツがあっての話ですが・・・。さて、インラスト担当者の新着情報をお届けします。 ======== 私は学生時代に、短期間でしたがデザイン系専門学校に“ダブルスクール”していた時期がありました。月に数回ですが、拙いイラストばかり投稿し続けていたため、「もう少し上達したら？」とアドバイスさ

HBレシピうどんは、レシピ通りだと加水率57.6％（水54.3％+塩3.3%）となり、これは手打ちうどんの基準では、超多加水かつ低塩水濃度となるため、軟かいサラサラ食感になります。これはこれで良いのですが、中には物足りないと感じる方もいるかもしれません。では通常の手打ちうどんレシピ加水率50％（水45％+塩5%）をHBのパンケースに放り込むとどんなうどんができるのかチャレンジしました。この場合、加水率が少ないために、HBのミキサーでは、うまくまとまらないことが予想されます。 実際、できあがった生地は画像の通り、一つの塊にはまとまりませんでした。加水率50

毎日使用していたHB（ホームベーカリー）がとうとう天寿を全うしましたので、新機種を購入しました。従来同様、美味しい食パンが焼けるのですが、ひとつびっくりしたことがあります。それはメニューがなんと40種類もあるのです。パン・ドミ、もちもちパン、食パン、ソフト食パン、早焼き食パン、・・・と続きます。全てを試すわけにはいきませんが、その中で特に気になったメニューが、「うどん・パスタ」です。これはパンケースを利用して小麦粉と塩水から「うどん生地」を作るメニューです。 手打ちうどんの製法を簡単に復習しておくと、その工程は大きく「①水合わせ（混合）②足踏み（混練）③