鶴越製麺所の大将は、元旦から5日までの営業を終えたその夜、吹雪の中、自家用車をぶっ飛ばして6日未明に香川に入りました。今回の旅は、夫婦水入らず2泊4日の大人の修学旅行だそうです。大将は、福岡で生まれ、名古屋の大学に学び、横浜の会計事務所で働き、その後女将さんの里である上越市にJターンし、鶴越製麺所を開業。開業までの簡単な経緯は以下の通りです。 手打ちどんに目覚めた小川大将は、手打ちうどんの修行を志します。2007年3月に高松の繁盛店あづまうどんを紹介され、いきなりその年のGW5日間、毎日小麦粉40kgのうどんを打つことになります。そして翌年の2008年4

旧年中は大変お世話になりました。 本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 讃岐うどん専用小麦「さぬきの夢」は、現在「さぬきの夢2009」から新品種「さぬきの夢2023」への切替が進んでいます。昨年は初めて「さぬきの夢2023」が収穫され、今年は全体の30％、そして来年には全量が「さぬきの夢2023」となります。 そのため、秋頃には近所のうどん屋さんでも「さぬきの夢2023」を使用したうどんが見られるかもしれません。どうか楽しみにお待ちください。 今回の品種改良のポイントは、グルテン強化による作業適性の向上です。新たに開発された「さぬきの夢2023」は、

早いもので今年もあと数日を残すのみとなりました。今年も皆様には一年間お世話になりました。この場をお借りして厚くお礼申し上げます。 さて香川県内の宿泊客はほぼコロナ禍前に回復しましたが、宴会需要は、6割に留まっているといったニュースもありました(#959)。また結婚披露宴もその形態は以前と同じではありません。コロナ禍前は、何百万円もかかる豪華な披露宴をよく見かけましたが、現在では低予算もしくは会費制といった「カジュアル婚」、さらには挙式や披露宴を開かない「ナシ婚」も定着しつつあります。つまりコロナ禍を境に華美なイベントや「本当はやりたくなかった慣行」が次々