R7年7月28日に「第27回香川県麦民間流通地方連絡協議会」が開催され、今年の香川県産小麦の作況等についての報告がありました。この協議会の目的は、国産小麦の円滑な流通及び需要に即した良品質麦の生産を促進、つまり簡単に言うと、生産者と実需者が協力して国産小麦の需要拡大に努力しましょうということです。昨年の「さぬきの夢2009」の集荷数量は、8,232t（予想）↓5,600t（実績）となり、単収は239kg/10a（予想の68.0%）と大きく減少しましたが、今年はやや持ち直しました。以下、簡単に報告です。 【令和7年産小麦の結果】 R7産「さぬきの夢2009

種類別乾麺生産量＠2025（出典：乾麺・めんつゆ、食品新聞刊）が公表されましたので、最新版を簡単にまとめてみました。これは前回データ(1993-2022、#865)に新たに2年間分（2023-2024）が追加されたものです。まず前回の結果を簡単にまとめると次のようになります。 30年間に乾麺全体では、30%程度落ちていますが、特に落ち込みが大きいのがうどん(38.8%)です。うどんは乾麺の中でも特にゆで時間が長いため、その一部が冷凍うどんやLLめんに代替されたのは、明らかです。そばは93.8％とかなり健闘。ひやむぎは、個人的には大好きなので41.4％と激

社会が豊かになるにつれ食生活も多様化及び西洋化が進み、日本の伝統食である乾めん需要も減少の一途を辿っていました。しかし昨年（2024年）は生産量もほぼ20万トンを回復し、需要減少に歯止めがかかったようにも見え、この20万トンという数字が現在の乾めんの実力というか正味の需要であるようにも思えます（#952）。そして乾めん全体の中で、手延べそうめんは23%を占めているのに対し一般のそうめんは13%となっています。手延べそうめんは高価であるにもかかわらず多くの支持を得ているのは、その手延べ独特のつるつるとした食感にあります。 手延べそうめんの製造は、元の生地を