今年は、次期「さぬきの夢」に決定している「さぬきの夢2023」が21㌧ほど収穫されました。そこでこれを工場製粉した小麦粉による評価会が令和6年9月27日に香川県農業試験場にて開催されました。以下、簡単に評価会の内容に沿って説明します。 【①R6年産「さぬきの夢2023」100%で作ったうどんの官能評価】 「さぬきの夢2009」100%うどんをベンチマークとして、「さぬきの夢2023」100%うどんを「さぬきの夢」推進協議会関係者27名により評価されました。詳細な評価結果は後日となりますが、概ねの評価は以下となりました。 色調については、「さぬきの夢200

弊社は、小麦粉並びに加工製品の製造販売しているため、ユーザから多くのご意見・ご感想を頂戴いたします。今回はその一部をご紹介します。内容についてはできるだけ我田引水を避けたつもりではありますが、気になる点がありましたらどうかご容赦ください。 (L01)初めてひやむぎと早ゆでうどんを購入しました。どちらも主人の弁当用です。毎日、本人が茹でて持っていきます。主人曰く「早ゆでうどんが気に入った！！」。 (R01)私が小さい頃の食生活は十分とはいえず、お昼にゆでたうどんの残りが夕食に並んだこともありました。それ故、時間の経過したうどんにはかなりの抵抗感がありました

ワールドグレイン（製粉業界紙）にフランスの大手製粉会社モーラン・スフレ（Moulins Soufflet）の記事が掲載されていたので、興味深かった部分をご紹介します。かいつまんで言うとフランスにおいても国内外の市場の変化、諸物価の高騰、嗜好の多様化が小麦粉業界に影響を及ぼしているという内容です。 大手製粉会社・モーラン・スフレはパリ郊外のコルベイユ=エソンヌに新工場を建設しました。建設の理由は、設備の老朽化に加え旧工場の規模が現在の市場規模に対して大き過ぎることです。旧工場は、19世紀後半に建設された歴史的な建築物であるため解体はせず、その外観を保持しつ