先日（2025.10.07）、熊本製粉㈱さん（以下熊本製粉）を見学させていただきました。実をいうと、今回は2017年5月に続き、2度目の訪問です。前回は熊本地震（2016.4.14、震度7強）の翌年で、液状化により破損した旧サイロの建替え工事が急ピッチで進められている最中でした。今回はその完成した保管能力6,200トンの小麦サイロの威容を目の当たりにし、圧倒されました。 熊本製粉は1947年にブリジストンの子会社として発足し、2023年1月に日清製粉グループの一員となっています。前回の見学は、4階建ての「Bears技術センター」と呼ばれる研究開発棟が中心

うどん県も諸物価高騰のあおりを受け、うどん価格は上昇中。現在、お気に入りのお店のかけうどんは一杯380円となりました。都内ならこれより高い立ち食いのうどんも珍しくありませんが、うどん県のかけうどんとしてはかなり高い方です。ただ、うどんやだしの品質を考慮すれば、実に良心的な価格といえます。さて、今回はイラスト担当者による新着情報をお届けします。 ======== 鶯歌（おうか）を堪能した私たちは、この日あと二つのミッションが残っていました。すぐさま台北駅へ戻り、次に目指すは「十分（シーフェン）」。十分は台北のずっと東方に位置します。ローカル線を一度乗り継ぎ

妙なタイトルですが、別に小麦の品種が変わったわけではありません。実は新しい食物繊維の分析法が導入された結果、小麦に関して2つの重要な新事実が判明しました。ひとつは小麦に含まれる食物繊維が、従来よりも大幅にアップしたこと。2つ目に小麦に含まれる食物繊維は、これまで不溶性食物繊維が主体であると考えられてきましたが、実は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のバランスが取れた腸にとって理想的な穀物であること。以下、「新しい食事摂取基準を踏まえた炭水化物・食物繊維摂取のための穀物食のあり方（青江誠一郎著、製粉振興2025年9月号No.638）」より簡単にまとめてみました